CONEJO AL ESTILO DE JORDI

Hola!
Esta receta va dedicada a ti Jordi, porque el tiempo es oro y son pocas las ocasiones en que nos hemos visto últimamente... pero el amor por la cocina une! (tengo esta receta apuntada en un papel del hospital, escondida en mi monedero, desde que me la dijiste jejeje)

He tenido que cambiar barro por metal, lo siento!! Ha salido muy bueno aunque ya me gustaría probar tu receta original que debe estar increíble!☺

Bueno pues eso, esta receta es de un enamorado de la cocina también. La receta original está hecha en barro pero no he tenido los medios para hacerla. Pero lo dejo para otro día, con buen tiempo, ya que tengo que usar el barro en  el patio de la casa y hoy llovía...

El plato puede ser para una comida familiar perfectamente. También se puede variar la carne, en vez de conejo podemos poner pollo o butifarras...La pinta dice mucho pero el olor que desprende....hace que te caiga la baba! jejeje! Así que empezamos yaaaaaa!

Ingredientes:

-1 conejo cortado a octavos (podéis variar con pollo, butifarras, salchichas...)
-2 cebollas grandes picadas
-1 vaso de vino blanco
-1 bandeja de gírogles (pueden ser trompetes, llanegues, rossinyols)
*Para la picada:
-1 cabeza de ajos
-1puñado de almendras tostadas
-1puñado de perejil
-El hígado del conejo frito
-2 galletas maría

Preparación:
Poner en la cazuela aceite de oliva suave y dorar la carne. Reservar el hígado.
Añadir la cebolla y dorar también.
Echar el vaso de vino blanco y flambear.
Cubrir de agua y dejar hervir entre 20-25 minutos.
A los diez minutos desde que ha empezado a hervir añadir las setas.
Preparar la picada: pelar los ajos, lavar el perejil, trocear las galletas maría, añadir el hígado y las almendras tostadas y peladas. Picar en picadora, batidora o mortero.
Pasados otros diez minutos añadir la picada y dejar hacer chup-chup unos minutos más hasta finalizar los 25 minutos del principio.
Buen provecho!
Si os animáis a hacerlo pasadme foto!

MAGDALENAS DE PERA

Holaaaaaaaaaaa!

Hoy traigo una receta SIN GLUTEN. Lo pongo así, en mayúsculas porque creo que debe destacar.

Me cuesta o mejor dicho me costaba cocinar cosas sin gluten, es un cambio en los productos a utilizar, mirar y mirar etiquetas, probar recetas que no saben a nada o que simplemente no funcionan...

Me parece importante que, ya que me gusta cocinar y comer, pueda aportar o facilitar recetas lo más parecidas posibles a las nuestras, para que todo el mundo pueda disfrutar de un postre, un pastel de cumpleaños, una merienda, un bocata...

Así que de vez en cuando alguna receta la veréis por aquí, jejeje, y con los ingredientes exactos para que salgan buenas!

Empezamos con unas magdalenas de pera! Aquí tenéis el enlace.

Tengo que agradecer a mi padre (avi Francis), a mi marido y a mis hijos por prestarse a hacer de conejillos de indias y decir todo lo que pensaban para poder mejorar la receta. 

Ingredientes:

-1 yogur de macedonia

-2 huevos talla M

1/2 vaso de yogur de aceite de girasol

-2 vasos de yogur de harina de arroz

-3 cucharaditas de levadura química sin gluten (tipo Royal)

-1 pera madura grande

Preparación:

Poner a calentar el horno a 180º.

Batir todos los ingredientes, menos la pera que la añadiremos en trocitos pequeños y removeremos con espátula.

Poner los moldes de papel en bandejas para magdalenas.

Rellenar los moldes de papel hasta q falte menos de un dedo para llegar al borde.

Introducir en el horno y hornear entre 20-25 minutos aprox. Pinchar con un palillo que debe salir limpio si la magdalena está hecha.

Salieron 9 unidades, jugosas y esponjosas. Esta receta casi no tiene azúcar así que si la encuentras demasiado floja puedes añadir un par de cucharadas.

También creo que quedaría muy bien con manzana o con zanahoria...habrá que probar!!

Qué aproveche!

ESPAGUETIS CON ATÚN

Buenaaaaaaaas!
Hoy traigo una receta facilita y muy sabrosa. Es un plato de pasta, que siempre viene bien, y en vez de con carne con atún.
El truco sobretodo está en el sofrito de cebolla y pimiento verde.

Ingredientes:
-500gr. espaguetis
-1 cebolla grande
-1 pimiento verde grande
-5 latas de atún en aceite
-1 bote de tomate frito grande
-Queso en polvo (opcional)

Preparación:
Hervir la pasta como  pone en las intrucciones.
Picar la cebolla y el pimiento verde  y sofreir hasta que queden color caramelo. A fuego medio-alto y removiendo constantemente. Añadir dos pellizcos de sal.
Quitar el aceite de las latas y poner el atún en el sofrito, mezclar un par de minutos removiendo, añadir el tomate frito y dejar un par de minutos más.
Mezclar la salsa con los espaguetis y montar el plato.
Podéis poner queso al gusto.
Yo, para esta versión de los espaguetis, prefiero poner queso en polvo, que en mi casa lo llamamos "formatge de Joses", que Jose es como se llama el hermano de mi amiga-hermana Noe y un día que fuimos a su casa a comer había pasta y nos pusieron este queso jejeje.
Gracias Noe! T'estimo!

BUÑUELOS DE L'EMPORDÀ

Holaaaaaaaa!
Aquí os traigo otra receta que me costaba mucho que me quedara bien.
Los buñuelos de l'Empordà son un manjar que tenéis que probar sí o sí. La elaboración no es complicada, lo que importa es el tiempo y el lugar de fermentación.
Busqué en google y este enlace fue el que me llevó a la mejor receta de buñuelos que he probado hechos por mi, jejeje!
Os diré como es que esta vez por fin me salieron bien... por un descuido! Me olvidé que estaban fermentando y en vez de dejarlo 2 horas se quedaron ahí 9 horitas de nada, jajajaja!
Mirad la pinta que tienen! Y el olor inunda la casa....buah!!

Ingredientes:

-625gr de harina

-150gr de azúcar

-7gr de sal

-15gr de matalauva y cilantro en polvo

-65gr de mantequilla sin sal

-4 huevos

-10gr de piel de limón

-100ml de Garnatxa

-150ml de leche

-35gr de levadura de panadería

Preparación:

Mezclar en un bol grande (ya que luego tiene que fermentar la masa) la harina, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la sal

Con un pela patatas quito la piel, solo la parte amarilla, de un limón o dos, depende de lo grandes que sean. Y con un cuchillo lo hago trocitos muuuuy pequeños y lo incorporo a la masa. Me gusta más así que rallado, creo que le da mejor sabor incluso!

Poner la leche a calentar con matalauva y cilantro en polvo y apartar del fuego. Desmigar la levadura cuando esté a temperatura ambiente.

Añadir la leche al bol con la mezcla de harina y demás y mezclar a mano. 

Incorporar la Garnatxa (yo la consigo en el restaurante, le pido un vasito medida de cortado).

Sin dejar de amasar incorporamos los huevos, sobretodo de uno en uno, hasta que se integren en la masa.

Cuando tengamos una masa homogenea la dejaremos reposar en el bol, tapada con un trapo de algodón, en un lugar sin corrientes de aire. En cada cocina hay un lugar indicado para este paso,  sólo hay que buscarlo, puede ser en el mármol en la esquina opuesta a la puerta, etc...

Dejar fermentar mínimo 2 horas, aunque como os he dicho antes pasaron 9 en mi caso y salieron geniales! Recordemos que según la estación del año se necesitará más o menos tiempo para fermentar.

Mientras se calienta el aceite preparamos unas bandejas o platos con papel absorvente, un bol pequeño con agua y el azúcar al gusto para ponerla en caliente, sino no se pega el azúcar blanca normal.

Pondremos aceite en una sartén y esperaremos a que éste se ponga muy caliente, que salga humo casi , yo uso de oliva de 0.4 grados, el "suave". Bajaremos el fuego a medio-alto.

Nos mojaremos la punta de los dedos en el bol  agua y cogeremos pellizcos de masa.

Con los dedos índice y pulgar de las dos manos intentaremos agujerear el centro de la masa y enseguida echarlo en el aceite. 

Esto tiene que ser rápido para dorar de 4 a 5 cada vez, osea que mejor tener ayuda jejeje.

Se tienen que dorar de un lado y entonces dar la vuelta, sino se quedan crudos.

Sacar, poner en donde hayamos colocado el papel absorbente y espolvorear azúcar.

Ya podéis disfrutar! Ñam ñaaaaaaaaaaaaaam!

BIZCOCHO DE LIMÓN CON GLASEADO

Bueno, bueno, buenoooooo!

Cuánto tiempo sin vernos... es que he tenido mucho trabajo en casa, tema obras, algún tema de salud y así... no he podido dedicarme a nada más! Eso sí, de lampista y de yesera he aprendido un montón jajaja!

Hace unas semanas mi vecina Irene, muy guapa que va ella siempre y muy maja que es, me trajo limones de su limonero. Al entrar en casa mi marido con ellos, desprendían un olor...de fresco, de ácido y de "hayquehaceralgoconellosya!"

La receta tenía que ser con limones como ingrediente principal, para resaltar aroma y sabor, así que busqué una receta en YouTube. Y creo que esta fue la ideal, ya me contaréis. Aquí os dejo el enlace.
OJO! Lo único que substituí es la mantequilla por aceite de oliva suave.

La verdad que el bizcocho salió buenísimo, además me ayudaron mis tres hijos con mucho amor y muchas ganas, aunque más ganas tenían de que ya estuviera horneado para poder probarlo jajaja!

Vamos allá!

INGREDIENTES:
-2 limones
-4 huevos M
-220 gr. de harina
-225 gr. de azúcar blanca
-3 cucharaditas de levadura química
-180 ml de aceite de oliva 0.4º
-1 pizca de sal
Para el glaseado:
-250 gr. azúcar glass
-Zumo y ralladura de 2 limones


PREPARACIÓN:
Encender el horno arriba y abajo a 180º.
Lavar y rallar 2 dos limones, sólo la parte amarilla.
Sacar el jugo también y reservar.
Batir en un bol los  4 huevos y el azúcar con barillas.
Añadir la levadura con la harina tamizadas y remover con movimientos envolventes con una espátula.
Incorporar el jugo de limón con la ralladura.
Por último añadir el aceite poco a poco removiendo con la espátula.
Forrar un molde, con papel de horno o mantequilla o aceite si es de silicona.
Hornear entre 170-180º durante40-45 minutos. Si veis que se dora mucho y todavía está crudo por dentro tapad con papel de plata y bajad la temperatura un poco.
Transcurrido el tiempo pinchad con un palillo para ver si está hecho.
Sacar y dejar enfriar un poco, a poder ser en una rejilla.
Mientras lavamos los dos limones que quedan y rallamos la piel, sólo la parte amarilla.
Sacamos el zumo de los dos limones y mezclamos con la ralladura y el azúcar glass.
Vertemos la mezcla sobre el bizcocho....mmmmm! Y ahora llega lo bueno... a comer!

POSTRE ESPECIAL DE MANZANA

Hola a tod@s!

Este postre es el resultado de casi una semana de estrés...de todo hay que sacar la parte buena!jejeje!

Lo que hice esta vez fue preparar los ingredientes por separado para que cada uno montara el postre al gusto.

La foto  que expongo primera es la obra maestra que ha hecho mi hijo Àlex!

                                                     Y esta es la mía! Qué sosilla no? jajaja!

Ingredientes:

-Vainilla en rama

-Manzanas amarillas

-Nata montada

-Miel

-Galletas tipo María

-Elementos decorativos comestibles

Preparación:

Lavar y pelar las manzanas.

Cortarlas a trozos y ponerlos en una sartén con una cucharada de miel, a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Abrir una vaina de vainilla y sacar lo del centro e incorporar a los trozos de manzana.

Cocinar hasta que la manzana quede a vuestro gusto (yo las dejé un poco duritas, por la textura).

Picar galletas en la picadora y ponerlas en un bol, la nata en un recipiente fácil de coger y las manzanas en otro recipiente.

También podéis poner otras cosas para decorar: bolitas, fideos de colores, chocolate rallado o en polvo, canela, adornos de azúcar....

Ya podéis montar el postre al gusto!

Mi hijo puso base de galletas, capa de nata, otra capa de galletas y otra capa de nata, manzana, chocolate rallado y adornos comestibles.

Yo puse base de galletas, capa de nata y la manzana.

Buen provecho!

CREMA DE ESCAROLA O LECHUGA

Ha costado pero el fresco ya está aquí!
Por eso nos apetecen cosas más de cuchara y más calentitas: caldos,  estofados, cremas...
Y aquí os traigo una crema, muy rica y ligerita, pero que calienta el cuerpo desde dentro😋

Ingredientes:
-300 gr de escarola(que no amargue) o lechuga (hay bolsas en los supermercados que ya vienen lavadas)
-3 ajos
-1 cebolla grande
-Pimienta blanca
-3 pastillas de caldo de pollo o caldo natural
-1/3 de barra de pan
-Queso emmental (opcional)


Preparación:
Picar la cebolla con los ajos y freír en una cazuela hasta que esté dorado.
Poner en 1litro y medio de agua (o el caldo natural) y las 3 pastillas de caldo de pollo.
Esperar que hierva y añadir la escarola y dejar hervir 10 minutos, añadir el pan y hervir 10 minutos más.
Rectificar de sal y añadir la pimienta al gusto.
Triturar todo y presentar con un poco de queso emmental.
Que aproveche!