MUFFINS

Holaaaaaaaaaaa!
Qué tal va con este otoño?

Apetece quedarse en casa los días de lluvia y viento.... pues en uno de estos días he hecho estos muffins sin huevo! Encontré la receta por  Instagram, me pareció fácil, rápida y, además, tenía en casa todos los ingredientes necesarios!

Ingredientes:
*Secos:
-125gr de harina de espelta
-125gr de almendra molida
-1 pizca de sal
-1 cucharada de levadura química
*Húmedos:
-2 plátanos pequeños muy maduros
-1 yogur de plátano
-2 cucharadas de aceite de girasol
-250 ml de leche de arroz
*Para adornar:
-nueces
-chocolate con leche
-chocolate de postres

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.

En un bol chafamos los plátanos y añadimos el resto de ingredientes húmedos. Mezclar bien con el tenedor. También se puede batir aunque yo preferí sólo mezclar.

En otro bol mezclar los ingredientes secos e ir incorporando a cucharadas en el bol de los ingredientes húmedos hasta conseguir una masa con todos.

Repartir la masa en moldes de magdalenas, poner los ingredientes para adornar a trocitos pequeños.

Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que pinches y el palillo salga limpio.

Sacar del horno y esperar a que esté frío para desmoldar.

Con estos ingredientes me han salido 12 muffins.

La receta original es para hacerla sin gluten, con harina de trigo sarraceno.

El yogur se puedes sustituir por uno sin lactosa.

Los ingredientes para adornar pueden variar: otros frutos secos, trozos de fruta.... cada cual a su gusto.

Ya veis que la preparación es muy sencilla y el resultado ya lo comprobaréis!

BIZCOCHO DE LIMÓN CON GLASEADO

Bueno, bueno, buenoooooo!

Cuánto tiempo sin vernos... es que he tenido mucho trabajo en casa, tema obras, algún tema de salud y así... no he podido dedicarme a nada más! Eso sí, de lampista y de yesera he aprendido un montón jajaja!

Hace unas semanas mi vecina Irene, muy guapa que va ella siempre y muy maja que es, me trajo limones de su limonero. Al entrar en casa mi marido con ellos, desprendían un olor...de fresco, de ácido y de "hayquehaceralgoconellosya!"

La receta tenía que ser con limones como ingrediente principal, para resaltar aroma y sabor, así que busqué una receta en YouTube. Y creo que esta fue la ideal, ya me contaréis. Aquí os dejo el enlace.
OJO! Lo único que substituí es la mantequilla por aceite de oliva suave.

La verdad que el bizcocho salió buenísimo, además me ayudaron mis tres hijos con mucho amor y muchas ganas, aunque más ganas tenían de que ya estuviera horneado para poder probarlo jajaja!

Vamos allá!

INGREDIENTES:
-2 limones
-4 huevos M
-220 gr. de harina
-225 gr. de azúcar blanca
-3 cucharaditas de levadura química
-180 ml de aceite de oliva 0.4º
-1 pizca de sal
Para el glaseado:
-250 gr. azúcar glass
-Zumo y ralladura de 2 limones


PREPARACIÓN:
Encender el horno arriba y abajo a 180º.
Lavar y rallar 2 dos limones, sólo la parte amarilla.
Sacar el jugo también y reservar.
Batir en un bol los  4 huevos y el azúcar con barillas.
Añadir la levadura con la harina tamizadas y remover con movimientos envolventes con una espátula.
Incorporar el jugo de limón con la ralladura.
Por último añadir el aceite poco a poco removiendo con la espátula.
Forrar un molde, con papel de horno o mantequilla o aceite si es de silicona.
Hornear entre 170-180º durante40-45 minutos. Si veis que se dora mucho y todavía está crudo por dentro tapad con papel de plata y bajad la temperatura un poco.
Transcurrido el tiempo pinchad con un palillo para ver si está hecho.
Sacar y dejar enfriar un poco, a poder ser en una rejilla.
Mientras lavamos los dos limones que quedan y rallamos la piel, sólo la parte amarilla.
Sacamos el zumo de los dos limones y mezclamos con la ralladura y el azúcar glass.
Vertemos la mezcla sobre el bizcocho....mmmmm! Y ahora llega lo bueno... a comer!

HELADO DE FRESA

Holaaaaaa a tod@s!

Agosto se ha metido en este mes de mayo! 37º al mediodía... así que los helados ya vuelven a correr por mi casa!
Hará un mes congelé 1kg de fresas ya limpias y sin el rabito. La base puede ser la misma cantidad de yogur que de fresas y añadir un poco de miel, pero la he modificado un poco. Con leche de avena y salvado de avena (receta propia) pero también puede ser comprado, a ver que os parece!

Ingredientes:
-300gr de fresas congeladas
-200ml de leche de avena con 2 cucharadas de salvado de avena
-3 cucharadas de leche condensada desnatada

Preparación:
Poner las fresas en la picadora (tiene que ser potente ya que están congeladas!) y picar.
Añadir la leche condensada desnatada, la leche de avena y el salvado de avena.
Picar todo hasta que quede textura de helado.
Alaaaaaaaaaaa! A refrescarse... mmmmmm!!!

PANECILLOS TIERNOS (Tipo Viena)

Hola a tod@s!
Hoy os traigo unos panecillos buenísimos que han salido de esa página genial que hay en facebook: "panificalocas".😉
La receta original es un pelín distinta, yo, como siempre, la he modificado para personalizarla y el resultado ha sido igual de bueno!

Ingredientes:
-180ml de leche (yo:sin lactosa)
-180ml de agua
-60gr de mantequilla (yo: 40ml de aceite)
-60gr de azúcar (que se puede sustituir por 30-40 gr de panela)
-600gr de harina de fuerza
-5gr de levadura de panadero seca (yo: 15gr de levadura fresca)
-Aceite de oliva suave
-Pepitas de chocolate opcional

Preparación:
Lo puese en la panificadora: primero líquidos y luego sólidos. Aunque también se puede amasar a mano y dejar fermentar, repitiéndolo unas 2 o 3 veces. Recordad que hay que dejar fermentar en un lugar cálido de la cocina y tapado con un trapo.
Hay que hacer porciones de 50gr para panecillos pequeños y de entre 80 y 90 gr para panecillos grandes.
Daremos forma de bola y dejaremos fermentar en la bandeja del horno, encima del papel de horno y ya tapado hasta que doblen el volumen.
Con el horno precalentado a 180º, arriba y abajo, y meter los panecillos unos 12-15 minutos los pequeños y unos 15-18 minutos los grandes. Cada uno a su gusto, si os gusta más tostado dejadlo un par de minutos más.
Justo al sacarlos del horno pintar con un pincel con aceite de oliva y dejarlos enfriar en la rejilla.
Seguro que os encantarán!😋😋

BRIOCHE EN PANIFICADORA

Holaaaaaaaaaaaaaaa! Esta semana no he podido hacer mucho así que he puesto a la panificadora a trabajar!✌✌
En vez de el bizcocho tradicional, para el 2 mayo, que fue el cumple de mi marido💋, decidí probar algo nuevo. Hay una pagina que se llama "panificalocas" y cocinan bastante con la panificadora... Allí encontré un enlace que en cuanto pueda lo cuelgo aquí.
Tengo que decir que quedó muy bueno para ser la primera vez que lo hacía y que lo tengo que repetir, pero cuando esté bien, sin panificadora☺. Aunque si queréis probar vosotr@s enviadme como lo hacéis y foto del resultado!

Ingredientes:
-250ml de leche tibia (yo utilicé desnatada y sin lactosa)
-1 huevo batido
-60 gr de mantequilla
-350 gr de harina de fuerza
-150 gr de harina normal de trigo
-80 gr de azúcar
-Ralladura de medio limón (solo la parte amarilla)
-5 gr de levadura de panadería
-1 pellizquito de sal

Otros:
-Pepitas de chocolate, fruta escarchada (yo puse un trozo de naranja escarchada a trocitos), nueces.
-La yema de un huevo batido para pintar antes de hornear.

Preparación
Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primeros líquidos y después sólidos.
Programa Dulce, tuese claro y peso de 1kg. Importante no abrir la tapa  cuando la panificadora esté fermentando!
Cuando vaya a amasar por última vez añadir la fruta escarchada, las nueces y las pepitas de chocolate.