Qué tal va con este otoño?
Apetece quedarse en casa los días de lluvia y viento.... pues en uno de estos días he hecho estos muffins sin huevo! Encontré la receta por Instagram, me pareció fácil, rápida y, además, tenía en casa todos los ingredientes necesarios!
Ingredientes:
*Secos:
-125gr de harina de espelta
-125gr de almendra molida
-1 pizca de sal
-1 cucharada de levadura química
*Húmedos:
-2 plátanos pequeños muy maduros
-1 yogur de plátano
-2 cucharadas de aceite de girasol
-250 ml de leche de arroz
*Para adornar:
-nueces
-chocolate con leche
-chocolate de postres
Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
En un bol chafamos los plátanos y añadimos el resto de ingredientes húmedos. Mezclar bien con el tenedor. También se puede batir aunque yo preferí sólo mezclar.
En otro bol mezclar los ingredientes secos e ir incorporando a cucharadas en el bol de los ingredientes húmedos hasta conseguir una masa con todos.
Repartir la masa en moldes de magdalenas, poner los ingredientes para adornar a trocitos pequeños.
Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que pinches y el palillo salga limpio.
Sacar del horno y esperar a que esté frío para desmoldar.
Con estos ingredientes me han salido 12 muffins.
La receta original es para hacerla sin gluten, con harina de trigo sarraceno.
El yogur se puedes sustituir por uno sin lactosa.
Los ingredientes para adornar pueden variar: otros frutos secos, trozos de fruta.... cada cual a su gusto.
Ya veis que la preparación es muy sencilla y el resultado ya lo comprobaréis!
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