RAPE CON MEJILLONES Y SALSA ROMESCO

Feliz Navidad!

Son fechas de fiestas, celebraciones familiares y con amistades....

Pues este año trabajo: excusa perfecta para hacer y quedar con la mínima gente!

Para hoy he hecho esta receta, que no es económica, pero la verdad que vale la pena por el poco esfuerzo y lo buena que está!

Mejor cocinarlo de un día para otro!

Ingredientes:

- 1 rape pequeño o cola de rape por persona (fresco o congelado)
- 100gr de mejillones frescos por persona
- 100gr de salsa romesco, la de calçots, por persona
- Harina


Preparación:

Si el rape es grande lo cortamos por la mitad para facilitar hacerlo.

Salar el rape.

Enharinar y freir. Apartar y reservar con papel absorvente.

Limpiar los mejillones y ponerlos en una olla que se hagan al vapor.

Añadir la salsa romesco y el rape a la olla junto con los mejillones.

Dejar hacer chup-chup 5 minutos a fuego bajo.

Mejor cocinarlo de un día para otro!

PATÉ DE MARISCO

Buenaaaaaaaaaaaaas!

Se acercan las fiestas de Navidad!

Aprovecharemos para ir poniendo alguna recetita para ocasiones especiales, como esta receta de paté de marisco.

Es muy sencilla de hacer, ahora no recuerdo de qué enlace la cogí... pero de verdad que la puede hacer todo el mundo!

Ingredientes:

- 4 quesitos
- 3 latas de atún en aceite vegetal
- 3 ó 4 cucharadas de mayonesa
- 1 lata redonda de mejillones en escabeche

Preparación:

Añadimos en un vaso batidor: el atún escurrido, los quesitos, la lata de mejillones con la salsa y la mayonesa.

Batir todo y colocar en una manga para decorar las tostadas.

Se puede decorar con unos trozos de palitos de cangrejo, de mejillones o de atún.

PASIÓN POR CHOCOLATE

Holaaaa!

Esta receta que traigo hoy la vi en este enlace . Es de Lidl, súper fácil y está buenísima la tarta!

No me enrollo más. No hacen falta palabras con esta imagen, verdad?

Ingredientes:

Para las bases:
- 200 g de alubias rojas cocidas
- 60 g de cacao puro en polvo
- 3 huevos  M
- 120 g de miel de flores
- 1 sobre de levadura química
- 250 ml de bebida de soja
- 100 g de chocolate para postres

Para la crema de chocolate y decoración:
- 250 ml de nata para montar
- 250 g de chocolate para postres
- Ralladuras de chocolate


Preparación:
Triturar todos los ingredientes de la base menos el chocolate para postres, que lo picaremos y lo añadieremos a la masa.

Hornear a 180º en dos moldes engrasados y enharinados (o con papel de horno) durante 35-40 minutos.

Dejar enfriar.

Mientras, deshacer el chocolate al baño maría y, a continuación, dejar enfriar un poco y añadir la nata sin dejar de remover de vez en cuando.

Montar la tarta con una base, echar una capa de la crema de chocolate, poner la otra base y acabar de cubrir toda la tarta con el resto de la crema de chocolate.

Dejar enfriar y decorar con las virutas.

Se puede apreciar que no la he hecho 100% como dice el vídeo, pero la he personalizado, como siempre!

Si la hacéis me contáis  qué tal y cuánto os ha durado! jejeje!

BIZCOCHO DE MADROÑOS

Buenaaaaaaaaas!!
Después de casi 9 meses aparezco otra vez por aquí, con muchas ganas y con más experiencias😜....

No recuerdo si expliqué que cogí una excedencia de mi trabajo por 9 meses (soy auxiliar de enfermería de oncología), para llevar el restaurante de un camping cerca de casa. Como muy positivo tengo que decir que las experiencias que he vivido "no se pagan con dinero "!🤣

Ya es pleno otoño y el tipo de recetas cambia según la estación, como ya sabéis,  así que cocinar con productos de temporada apetece mucho.

Os dejo aquí  mismo el enlace con las propiedades  del madroño, el ingrediente de otoño de hoy!

Ingredientes:
- 140gr. de azúcar glass
- 250gr. de harina
- 85gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 200ml. de leche
- 2 huevos L
- 150gr. de madroños
- 1 dedo de vaina de vainilla

Precalentar el horno a 180°.

En un bol mezclar los ingredientes secos, menos el azúcar.

En otro bol mezclar la mantequilla, previamente derretida, con las yemas y el azúcar.

Ir añadiendo cucharadas de los ingredientes secos e ir batiendo con varillas hasta integrarlos.

Montar las claras a punto de nieve.

Mezclar con la masa anterior, haciendo movimientos envolventes.

Por último añadir los madroños y remover un par de veces con cuidado de no chafarlos.

Utilicé un molde de silicona con agujero en medio para que se cociera bien.

A 180° unos 40 minutos. Pinchad para saber si está bien hecho.

Y solo queda disfrutarlo....mejor con familia y amigos! Si es que os dura....jeje!

CREMA DE VERDURAS

Holaaaaa!
Han venido días fríos...y hoy me apetecía algo ligero y con verduras!
Pues combinación perfecta: crema de verduras.
La verdad que he pillado lo que tenía por la nevera porque estoy metida en un nuevo proyecto: he pedido una excedencia en mi trabajo para llevar el Bar Restaurante del Camping Ridaura!!!
Ya os podéis imaginar que nervios...y además con mi pobre abuela que dejó este mundo ayer tarde... hoy le dedico esta receta y unas palabras de agradecimiento por todas las veces que me ha ayudado cuando era pequeña y también de grande cuidando a mis hijos para poder ir a trabajar o algún día al cine...Besos al cielo!

Venga a por esta rica receta para 4 personas!

Ingredientes:

-2 calabacines medianos
-5 zanahorias medianas
-1 cebolla
-5 quesitos
-tomillo
-pimienta negra
-queso de cabra


Preparación:

Lavar y pelar las zanahorias y los calabacines.
Pelar la cebolla.
Cortar a trozos y cubrir de agua.
Hervir hasta que la zanahoria esté tierna.
Retirar el caldo.
Añadir los quesitos y triturar.
Añadir más o menos caldo para hacerlo más o menos espeso.
Cortar un par de rodajas finas de queso de cabra y cortarlas en trocitos para poner encima de la crema.
Espolvorear pimienta y tomillo al gusto.

Sencilla, rápida, sana y para repetir! Jejeje!

HABAS Y GUISANTES A LA CATALANA

Holaaaaaaaa!

Hace unas semanas que fuimos (con las Cocineras de Salt, grupo del que formo parte) a "Firatast". Es una feria gastronómica que se realiza en el "Palau Firal de Girona". Este año se ha celebrado el 25 aniversario, aunque yo sólo hace tres o cuatro años que voy, jeje!

La verdad que cada año ha sido un sueño hecho realidad! Desde organizarnos y cocinar hasta pasar horas y horas allí, vendiendo nuestros platos y recibiendo felicitaciones!

Hicimos 5 platos, por supuesto las cantidades desorbitadas para 4 días... Así que tuve que ajustarlas a las caseras, jejeje!

Esta vez explicaré la receta de las habas y guisantes a la catalana, un plato típico de aquí.

Ingredientes:

-1.200 gr de habas baby
-500 gr de guisantes finos
-200 gr de panceta salada
-200 gr de butifarra negra
-2 cebollas
-4 ajos tiernos
-50 ml de anís
-50 ml de moscatel
-1 ramillete atado de menta fresca
-1/2 tomate triturado

Preparación:
Hacer un sofrito con la cebolla y los ajos cortaditos y remover constantemente hasta que esté transparente.
Añadir el tomate y cuando empiece a pegarse echar el anís, el moscatel e incorporar la panceta.
Cuando esté doradita añadir las habas y dejarlas durante 15 minutos.
Añadir los guisantes, remover y tapar 5 minutos.
Y por último incorporar la butifarra negra.
Recordad rectificar de sal!

FIDEOS A LA CAZUELA CON ALMEJAS

Holaaaa!

Como tantas otras recetas esta que os traigo hoy llevaba tiempo queriendo hacerla pero por no saber o por pereza hasta hoy no la he hecho!

(Tita Fina gracias por la receta!)

Es muy sencilla y tiene un sabor espectacular... Plato caliente para estos días de frío....mmm!

Empezamos?

Ingredientes:
-1/2 kg de almejas
-2 cebollas
-3 ajos
1/4 de pimiento rojo
-1 tomate
-1 chorreón de vino blanco
-2 litros de caldo de pescado
-1/2 kg de fideos gordos


Preparación:
Hacer un sofrito con cebolla y ajos todo picado, cuando esté dorado añadir el pimiento rojo a trocitos unos minutos y por último echar el tomate.
Cuando esté hecho el sofrito triturarlo.
Volver a poner el sofrito en la olla y echar un chorreón de vino blanco y dejar unos minutos que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo de pescado y cuando hierva echar los fideos. Cocinar hasta que estén al dente y añadir las almejas.
Cocinar hasta que los fideos estén al gusto, apagar el fuego y servir caliente!

CROQUETAS DE LA ABUELA SOLE Y LA TITA MARISOL

Holaaaaa!

FELIZ 2019!  Ya hace unos cuantos días que han pasado las fiestas de Navidad... y la verdad que al estar una semana de vacaciones, fuera de mi casa, casi que no he cocinado! 

Hoy os quiero explicar una receta que no había hecho nunca, por no saber, por pereza de preguntar i/o de hacer... pero aquí la tengo, por fiiiiin!

Gracias tita Carol por explicármela!

Y como se dice siempre: "una imagen vale más que mil palabras!"

Ingredientes:
-700gr de carne del cocido (pollo, ternera y cerdo)
-300-500gr de cebolla picada
-750ml de leche
-2 cucharadas de harina
-100ml de vino blanco

Preparación:
Desmigar  la carne y reservar.
Pelar, picar y sofreír las cebollas hasta dorar.
Añadir la carne y medio litro de leche, triturar y poner en la sartén a calentar.

Deshacer las dos cucharadas de harina en 250ml de leche ( si hay grumos se puede triturar) y echar en la sartén.

Remover constantemente hasta que la masa se despegue de la sartén.
Dejar enfriar todo un día.

Para rebozarlas:
Hacer porciones y dar forma.
Pasar por harina, después por huevo y por último por pan rallado.

Y aquí hay dos opciones:
Freír o congelar!

Para mí han quedado buenísimas! Las vais a hacer??