ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Holaaaaaa!
La receta de hoy es apta para veganos y por supuesto para el resto del mundo al que le gusten los ingredientes que tiene jeje.
Hacía tiempo que quería probar y la verdad que no estaba muy convencida pero os aseguro que creo que un acierto haber probado esta!
Tengo una especie de "maquineta" como las del cole, pero gigante, aquí podéis ver alguna económica y cómoda de coger.
Con los ingredientes que he utilizado han salido 4 raciones.
Os dejo el enlace que me ha inspirado, como siempre adaptándola a nuestro gusto!
Y para ir abriendo  boca... aquí está la foto!

Ingredientes:
-2 calabacines
-1 aguacate
-2 puñados de espinacas crudas
-6 cucharadas de piñones
-Sal herbamare
-1/2 vaso de agua
-zumo de medio limón
-4 tomates pequeños


Preparación:
Lavar los calabacines y cortar las puntas.
Usar el espiral cortador para hacer en juliana los dos calabacines y reservar.
Pelar el aguacate y quitar el hueso. Triturar con la batidora junto con el zumo de limón, el agua, los piñones y las espinacas. Añadir sal al gusto.
Lavar y cortar los tomates.
Mezclar salsa y calabacín y decorar con los trozos de tomate.

Recordad que siempre podéis modificar ingredientes: los frutos secos pueden ser anacardos, avellanas, almendras... todo crudo, por supuesto.
Y las espinacas se podrían substituir por verdura de hojas verdes.
Opcional medio diente de ajo (consejo de la tita Fina!)

Al lío!!! Quién se anima?😃

PASTEL DE CALABACÍN

Buenas!
Esta semana os traigo una receta muy fácil y buenísima. Apta para celíacos, ya que no contiene nada que tenga gluten.
Casi siempre hago bizcochos dulces así que esta vez me decanté por este pastel salado de una YouTuber que me gusta mucho: Cocina con Carmen.
Os pongo su enlace, aunque ya veréis que he cambiado algunos ingredientes, para aligerarla un poco jeje.
La pinta es excelente pero es que realmente está buenísimo!

Ingredientes:
-4 huevos
-3 quesitos light
-2 rodajas de mortadela de pavo
-700gr de calabacín
-200gr de cebolla

Preparación:
Batir los huevos con los quesitos.
Lavar y cortar a cuartos, y en trozos más pequeños cada cuarto,los calabacines.
Pelar y picar la cebolla.
Cortar en trocitos pequeños la mortadela.
Añadir la cebolla, el calabacín y los taquitos de mortadela en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva bien caliente.
Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.
Dejar cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que esté casi cocinado.
Añadir el sofrito al huevo batido y echarlo en un molde con papel de horno (para desmoldar mejor), recordad el truco de mojar el papel y escurrirlo para que se amolde a cualquier molde!
Meter en el horno a 180º durante 40-45 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Se puede servir con salsa o comer así, tal cual, que se saborea bien todos los ingredientes!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Holaaa!
Después de practicar mucho, más de 10 veces y digo 10 porque ya he perdido la cuenta, os traigo un bizcocho que triunfa.😋 Además que en media hora está hecho con cobertura y todo!
Busqué en el google "bizcocho de chocolate" y me apareció este enlace que fue el que seguí. Realmente queda delicioso, jugoso... y es que tiene truco!
He adaptado la receta para que me salga una bandeja de horno (64 porciones en cubo). Además que he hecho una cobertura exclusiva para este bizcocho que le va fenomenal...mmmmmm!
Te atreves a probarlo?

Ingredientes para el bizcocho:
-4 huevos
-500gr de azúcar
-240ml de aceite suave, de girasol o de oliva de 0,4º
-320ml de leche
-360gr de harina
-100gr de cacao puro en polvo
-4 cucharaditas de levadura química tipo Royal
-200ml de agua caliente
Ingredientes para la cobertura:
-1 tableta de chocolate de postres o 1 tableta de chocolate con leche
-1/2 tableta de chocolate con leche o 1/2 tableta de chocolate de postres
-3/4 de paquete de almendras crocantis o nueces
-2 cucharadas de leche

Preparación:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente menos el agua que debe estar caliente.
Precalentar el horno arriba y abajo a 180º y sacar la bandeja.
Batir con barillas los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva de color más claro.
Añadir el aceite y batir.
Incorporar la leche y volver a batir.
Tamizar la harina, el cacao y la levadura y batir a velocidad baja para integrar los ingredientes secos y aumentar la velocidad unos minutos.
Por último añadir el agua caliente, que nos ayudará a homogenizar la  mezcla y le dará ese toque de esponjoso que buscamos.
Preparar la bandeja de horno con papel de horno.
Verter la mezcla y dar unos golpes para eliminar las burbujas de aire.
Hornear a 180º unos 20-25 minutos.
Pinchar con palillo o cuchillo. No debe quedar masa pegada y eso quiere decir que el bizcocho está hecho!
Mientras se enfría prepararemos la cobertura.
Desharemos los trozos de chocolate al baño maría con un chorrito de leche.
Añadir la almendra crocanti o las nueces y mezclar bien
Cortar el bizcocho en cuatro partes y cada parte en cuatro partes y continuar así hasta que salgan 8 cuadraditos por lado (8*8=64)
Os digo que repetiréis tanto en hacerlo como en comerlo! 😇