COCA DE RATAFIA

Hola!
Volvemos a hacer algo dulce...mmmm!
Esta coca de ratafia es receta original de una compañera Cuinera de Salt, gracias Pilar!
Os pongo este enlace para que sepáis algo o algo más sobre la ratafia.
He utilizado barillas eléctricas y al final barilla manual.

Ingredientes:
-5 huevos talla M
-300gr de harina ( se puede mezclar  harina blanca con harina integral)
-250gr de azúcar
-1 sobre de levadura química tipo Royal
-200ml de ratafía
-100ml de leche (yo sin lactosa)
-100ml de aceite de girasol
-Azúcar
-Almendras laminadas

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Y disponer de un molde grandecito, en mi caso uno de silicona con papel de horno, con esa técnica de mojar el papel para que sea moldeable y poder adaptarlo al molde.
Separar las yemas y montar las claras a punto de nieve.
Batir las yemas con el azúcar, añadir la ratafia, el aceite y la leche y volver a batir.
Añadir la harina y la levadura y mezclar suave, a velocidad baja.
Incorporar la mezcla a las claras montadas, haciendo movimientos envolventes, con una barilla manual ya va bién.
Echar la mezcla en el molde y espolvorear azúcar y amendras laminadas al gusto.
Hornear aproximadamente 40 min. aprox, depende del horno.
Recordad pinchar con un palillo, de esos de los pinchos que son más largos, para comprobar si sale limpio, que querrá decir que el bizcocho ya está hecho.

Ahora sólo queda disfrutarlo!😜😜

En otra versión que hice substituí la ratafia por 250gr de manzana cocida y las almendras por nueces.

PASTEL DE QUESO

Holaaaa!
Hoy os traigo una receta muy fácil y rápida.
Pastel de queso del Restaurante la Viña de San Sebastián.
Si clicáis en este enlace veréis que lo he sacado de la pagina de "Recetas que funcionan", que me encanta! Lo único que he cambiado son los huevos pues yo utilizo los de talla M.

Ingredientes:
-5 huevos M
-600 gr de queso crema (tipo Philadelphia, puede ser de cualquier marca)
-350ml de nata para montar
-200 gr de azúcar
-1 cucharada de harina (puede ser de harina de maíz para que sea sin gluten, también lo he comprobado como dice en el vídeo)

Preparación:
Precalentar el horno arriba y abajo a 210º.
*Importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
(Usar barillas, manual o eléctrica)
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir la cucharada de harina.
Volver a batir intentando deshacer el queso e ir añadiendo la nata sin parar de batir.
Mojar un papel de horno y escurrir. Este truco va muy bien para poder darle la forma del molde y que quede con esos pliegues tan apetitosos jejeje!

 

Hornear hasta que esté dorado a nuestro gusto.

La primera impresión es que esté crudo porque la masa se mueve como un flan... pero en el tiempo de reposo, ya fuera del horno, se acaba de cuajar.

Para comer cremoso con un par de horas en la nevera es suficiente.

Con la cantidad de masa que sale hago dos moldes, de un palmo de ancho por tres dedos de alto!

Está súper jugoso! Recomendadísimo!

DULCES DE LAS MONJAS

Hola!
Hoy os traigo una receta que encontré en un calendario religioso de Xàtiva que le regaló mi tío Rafa a mi marido (gracias tito!😚).
Revisando el calendario, detrás de cada mes, había una receta que hacían las monjas. Escogí esta porque parecía sencilla y tan sólo tenía 4 ingredientes.
Resultado: una textura de polvorón buenísima pero sin grasa de cerdo!
Lo único que llenan mucho y yo, como era la primera vez, hice los pastelitos muy grandes.
Además la modifiqué un poco, en vez de rellenar con cabello de ángel le puse mermelada de naranja dulce. La mezcla es es-pec-ta-cu-lar!😱

Ingredientes:
-1kg de harina
-1/2 litro de aceite de oliva suave (0.4º)
-1/4 de cazalla (una bebida tipo anís que yo conseguí en el bar de al lado)
- 1 bote de mermelada de naranja dulce

Preparación:
Precalentar el horno a 210º
 Mezclar la cazalla con el aceite e ir incorporando la harina hasta formar una masa que no se pegue (no queda masa como de pan ni como de bizcocho). Si crees que hay que añadir un pelín más de harina lo haces poco a poco, a pellizquitos, lo justo para poder cogerla y dar forma de bola con la palma de las manos sin que se pegue.

Aplastar con los dedos y poner en una bandeja con papel de horno.
Untar mermelada de naranja dulce y hacer otra bola de masa y dar la forma para tapar la mermelada con la otra parte.

Hornear hasta coger el dorado que nos guste.

Sacar del horno y espolvorear un poco de azúcar glass.


Recomiendo tener algo para beber, agua, zumo, moscatell... Recordad que es textura consistente de polvorón!

Pero está buenísimo este dulce!

PATATAS GUISADAS

Holaaa!
Estamos en el primer día de Otoño y la verdad que hace mucha calor todavía...
El plato que traigo hoy lo hacemos en casa de cara al invierno, aunque hoy nos apetecía y lo hemos comido templadito...estaba buenísimo!😍
Un plato de cuchara de los que más me gustan! Y, por supuesto y aún sabiendo que es excesivo, lo comemos con pan y mantequilla....mmmmm!!😜

Ingredientes (para 5 personas):
-400gr de costillón cortado pequeño
-3 ajos
-2 cebollas
-2 tomates
-2 zanahorias
-3 hojas de laurel
-6 patatas de tamaño grande
-1/2 vaso de vino blanco
-sal y pimienta al gusto


Preparación:
Ponemos una olla al fuego con aceite, cuando esté caliente, añadimos los ajos con un corte, el costillón y el laurel. Freír hasta que esté la carne dorada.
Lavamos y trituramos los tomates. Pelamos y cortamos las cebollas en trocitos pequeños.
Añadimos el tomate y la cebolla y dejamos sofreír.
Echamos el vino, las patatas, las zanahorias a trocitos, cubrimos de agua y ponemos a hervir a fuego fuerte tapado.
Cuando empiece a hervir bajar el fuego a la mitad y cocinar hasta que las patatas se partan facilmente al pincharlas con un tenedor.

Ya os digo que el pan con mantequilla es opcional. También podéis añadir guisantes u otras verduras para probar recetas diferentes. Incluso lo podéis hacer sin carne o con otro tipo (pollo, pavo...)
Buen provecho!

ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Holaaaaaa!
La receta de hoy es apta para veganos y por supuesto para el resto del mundo al que le gusten los ingredientes que tiene jeje.
Hacía tiempo que quería probar y la verdad que no estaba muy convencida pero os aseguro que creo que un acierto haber probado esta!
Tengo una especie de "maquineta" como las del cole, pero gigante, aquí podéis ver alguna económica y cómoda de coger.
Con los ingredientes que he utilizado han salido 4 raciones.
Os dejo el enlace que me ha inspirado, como siempre adaptándola a nuestro gusto!
Y para ir abriendo  boca... aquí está la foto!

Ingredientes:
-2 calabacines
-1 aguacate
-2 puñados de espinacas crudas
-6 cucharadas de piñones
-Sal herbamare
-1/2 vaso de agua
-zumo de medio limón
-4 tomates pequeños


Preparación:
Lavar los calabacines y cortar las puntas.
Usar el espiral cortador para hacer en juliana los dos calabacines y reservar.
Pelar el aguacate y quitar el hueso. Triturar con la batidora junto con el zumo de limón, el agua, los piñones y las espinacas. Añadir sal al gusto.
Lavar y cortar los tomates.
Mezclar salsa y calabacín y decorar con los trozos de tomate.

Recordad que siempre podéis modificar ingredientes: los frutos secos pueden ser anacardos, avellanas, almendras... todo crudo, por supuesto.
Y las espinacas se podrían substituir por verdura de hojas verdes.
Opcional medio diente de ajo (consejo de la tita Fina!)

Al lío!!! Quién se anima?😃

PASTEL DE CALABACÍN

Buenas!
Esta semana os traigo una receta muy fácil y buenísima. Apta para celíacos, ya que no contiene nada que tenga gluten.
Casi siempre hago bizcochos dulces así que esta vez me decanté por este pastel salado de una YouTuber que me gusta mucho: Cocina con Carmen.
Os pongo su enlace, aunque ya veréis que he cambiado algunos ingredientes, para aligerarla un poco jeje.
La pinta es excelente pero es que realmente está buenísimo!

Ingredientes:
-4 huevos
-3 quesitos light
-2 rodajas de mortadela de pavo
-700gr de calabacín
-200gr de cebolla

Preparación:
Batir los huevos con los quesitos.
Lavar y cortar a cuartos, y en trozos más pequeños cada cuarto,los calabacines.
Pelar y picar la cebolla.
Cortar en trocitos pequeños la mortadela.
Añadir la cebolla, el calabacín y los taquitos de mortadela en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva bien caliente.
Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.
Dejar cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que esté casi cocinado.
Añadir el sofrito al huevo batido y echarlo en un molde con papel de horno (para desmoldar mejor), recordad el truco de mojar el papel y escurrirlo para que se amolde a cualquier molde!
Meter en el horno a 180º durante 40-45 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Se puede servir con salsa o comer así, tal cual, que se saborea bien todos los ingredientes!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Holaaa!
Después de practicar mucho, más de 10 veces y digo 10 porque ya he perdido la cuenta, os traigo un bizcocho que triunfa.😋 Además que en media hora está hecho con cobertura y todo!
Busqué en el google "bizcocho de chocolate" y me apareció este enlace que fue el que seguí. Realmente queda delicioso, jugoso... y es que tiene truco!
He adaptado la receta para que me salga una bandeja de horno (64 porciones en cubo). Además que he hecho una cobertura exclusiva para este bizcocho que le va fenomenal...mmmmmm!
Te atreves a probarlo?

Ingredientes para el bizcocho:
-4 huevos
-500gr de azúcar
-240ml de aceite suave, de girasol o de oliva de 0,4º
-320ml de leche
-360gr de harina
-100gr de cacao puro en polvo
-4 cucharaditas de levadura química tipo Royal
-200ml de agua caliente
Ingredientes para la cobertura:
-1 tableta de chocolate de postres o 1 tableta de chocolate con leche
-1/2 tableta de chocolate con leche o 1/2 tableta de chocolate de postres
-3/4 de paquete de almendras crocantis o nueces
-2 cucharadas de leche

Preparación:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente menos el agua que debe estar caliente.
Precalentar el horno arriba y abajo a 180º y sacar la bandeja.
Batir con barillas los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva de color más claro.
Añadir el aceite y batir.
Incorporar la leche y volver a batir.
Tamizar la harina, el cacao y la levadura y batir a velocidad baja para integrar los ingredientes secos y aumentar la velocidad unos minutos.
Por último añadir el agua caliente, que nos ayudará a homogenizar la  mezcla y le dará ese toque de esponjoso que buscamos.
Preparar la bandeja de horno con papel de horno.
Verter la mezcla y dar unos golpes para eliminar las burbujas de aire.
Hornear a 180º unos 20-25 minutos.
Pinchar con palillo o cuchillo. No debe quedar masa pegada y eso quiere decir que el bizcocho está hecho!
Mientras se enfría prepararemos la cobertura.
Desharemos los trozos de chocolate al baño maría con un chorrito de leche.
Añadir la almendra crocanti o las nueces y mezclar bien
Cortar el bizcocho en cuatro partes y cada parte en cuatro partes y continuar así hasta que salgan 8 cuadraditos por lado (8*8=64)
Os digo que repetiréis tanto en hacerlo como en comerlo! 😇